|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
1 u' ~! z- @) e- i/ i4 X# W6 C& g, t( b+ n6 |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ S# U# q8 S3 b# `* D5 q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ a5 e, t: Q% R* [1 f
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ n7 K$ A' G s- }; W2 ^
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* e# B7 w% }; q9 ~* _' r' z. Z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。; z! Z! s3 k, {2 b; t5 P
' q7 D9 o, r0 {) O$ x3 I5 {2 N
/ `, V3 ^2 L: O1 \
8 U8 K% x% _! B9 _[u]泰廚班底主理[/u]
0 i" K( d4 v; Z2 H6 m% P2 {7 ` P4 n4 }
?/ G/ L2 q5 P v+ {% C! V
! [! B( [$ I2 U5 x7 l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' x0 N9 s u) }' k: s坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，6 ^9 h' J+ A. O9 s/ E; w' W4 h
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ T, H# T0 _/ R' r1 t0 B4 r; x5 ~) ?1 M) H# B3 k
; ]$ f( [- E' R簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, ]' _4 A. j) d7 l5 _' x/ E另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 u* J5 Z. h& e! d/ _; G1 ?, Q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' {! K4 {) i, X
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# W' X* |$ N9 M7 R! F% s s; i6 [要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。 C, h* C% D1 i1 {% Q
3 B2 ~2 o8 V) j: G! O0 x
7 K3 C4 M; C) D
I/ s6 T, b; \- X! Z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ P' ?0 |4 ` Y& h# F% h8 O" v7 m8 P) H
9 y I1 _1 X( s0 c1 J% H
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# i1 |! J {+ s8 w那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 ^* d; W# f% ~) D
, o0 @9 j8 G; Y6 W$ l3 |; v. |: Z# F0 k8 z- O1 q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 n4 F5 R: s4 v( _( N例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 U; L6 Y, e3 {2 a' { `
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，5 t6 P' B4 c9 ^! ?2 v7 d
這也是阿 Tu 的心思所在。
$ C* t& u; Q; A* ^4 v" |; _/ {* M# }9 L2 B& z5 z2 D
1 U( z' L8 D5 x( |3 V8 q, _- N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 X* H( X$ w$ Z. H7 E/ b% d/ o9 D$ q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 V3 X! n5 l" f. X, y9 {' e3 z1 |$ z" h
6 L4 }, _4 ~) m2 |3 B& Y6 {4 u0 Q6 @0 R v" G, B! ]' D
[u]Ken哥推介[/u], l8 F/ P! `/ X
& K( [* l" [5 i/ X9 j
) M( {0 l' j# Y6 @, S: }
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 `) M* C+ t. t) @- }1 V* @
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& N3 d" W7 z" ~9 I3 ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, _4 y1 g2 N1 e9 E/ o
! b' j4 V$ b2 h/ `6 V) g4 u& m: ]0 ~0 a* @+ a2 f+ a: i0 q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 w* a. E" L1 D: P7 H; e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: e4 f, z/ J7 H" e' @) V+ {$ t$ |) O( g k4 W6 M# k
% E6 `7 w! D: d* X- K6 E
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 N' q* j8 [$ y8 C8 p* L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。: _! m% Q- ]. n
9 A8 d2 [; I4 ]
! V! ^! a1 F+ v- T r5 o[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 b8 T3 Z) C- n) c* D# H, V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; x( l$ l: V4 l+ G+ A9 y% _/ J
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 R# H! Z; u% X6 x+ F
" \6 B6 o* [" h4 ^/ K/ L3 K6 c2 M; R: E! W4 S4 T
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' H8 D. [; _/ D: D4 ]/ J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) n. f' @- c! m/ M' S
點上微辣的汁料，惹味無比。
1 E( M# U) C$ F. v7 r. g, n( f- C! }- M; `3 u# t7 _
- I9 z9 {3 S" U& \# a& C1 l7 O% @[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 s) w; `, \- y4 F泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' y( z' l# L' ?6 f1 `葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 H4 ~' w9 T& T/ V3 q1 |+ t: E) v3 h$ ?
7 g/ X$ ]* P R5 A4 @[u][b]泰串餐廳+ R' P+ e* M/ A3 J, e
地址﹕佐敦廟街228號地下
' ~5 j+ @0 ?" D+ s) y查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 _# _0 ^5 i# G3 A! w" K/ e* _/ e4 @2 n" e4 I
: ]- C4 a3 z" {
6 u+ v4 j, _, G1 ~5 M; h
4 c- y3 @& I1 u- O z- p+ _# ^# @, |" _) J% e% e5 l( Y: f
& Q. F9 F- I5 ]1 X1 x% ]
5 A' M9 N4 F9 T4 G! V7 J1 d
F* f% @& u: Y$ q6 R$ [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 H* G( y( Z7 _. ~% q n: Z" A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 m/ t1 l: T# P3 ^1 e
/ ?7 ~& G" u, x& Q3 y0 L3 D2 U3 O# I/ b' _/ z) E% ?; B
) v& b% w+ A" T8 z# B+ A: G8 T8 | e
招牌海南雞 $80/半隻8 e/ {" K9 [5 a5 J0 _% g0 @
0 a0 O0 A I: s8 a5 y, Y+ k
0 @* X7 O+ X( n: ?+ M U2 H, @; ^' ?
( \; a# u% f) D) D" g2 `
q1 ~' R9 \' w% y! }
& C. ]7 z- j8 w* |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) k/ U5 n- q& S A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! p o, q+ |+ s! Q$ ~* ^$ @7 j7 ~9 a, |- m( E3 y
" X) { Z8 O$ d* o; r9 `* c
) Q! E/ ~: J/ {+ B青咖喱南瓜雞 $58
0 ?& K2 h5 L: s7 E# K
) v: j: Z6 U5 y
0 u$ _) ~# I3 X: G: R( e
7 a- L& m1 M; X& w2 z
C7 ^9 D; i9 R4 c) c; l" w9 D
! o, r) A- m" F+ \( a: W! S% f m. N; T/ z! _2 z, C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 I3 q2 i2 M0 I2 B) D, z W& R( F+ s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( h/ s- Z* g' C2 w, E
, h) a% K, j- i" n, e a# d7 R g& [8 [* A
( O1 f" J$ w: O7 H& L& _6 P; J串燒沙嗲雞 $483 C; a9 T1 Z6 A2 e! j- _' ^8 W
: v; ~& A: @! f4 d3 G' X Y' b8 k. I8 e/ E% g
9 u/ f5 P* y! u3 q+ ^: N
- |3 S- K; o) Q9 S7 q1 p- G" K4 C' S
8 o- Z/ g9 j' Z8 ?3 W. i/ ~" i6 J
! ], j8 t% i) ^: }. W/ W3 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 z4 A: B8 W F, I* \( I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 `7 |" l9 L! G [
$ d' x3 _; v: `7 W+ e3 ]3 ^
5 y& o1 j) k( Q" W
7 C9 T7 | d" N8 M炭燒豬頸肉 $42% ^* ?7 u4 f4 Y# t$ l
1 j+ S) m- N8 i, ~! J
: w& h: Y1 V! v
) D- ?# }4 _2 D/ c3 g7 t, J+ V
0 C' c* H6 p* w& b
7 V0 H, U3 Z9 u5 C5 ~, }' G* q. t+ H# w% \1 Y ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 i# Q; t7 z) U* H1 I! ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 G. v/ F' w3 Q) l, i5 [
! b4 [+ k0 W7 k, K
+ U- U, I/ j; q$ o: z& O
' k* d2 F1 s/ v- f, A" r香茅豬扒 $48
8 U' T, t: \9 }$ R6 p3 W- H+ E/ R6 T5 w
: d8 m0 f& ?! |4 Z O9 |; I
- \ n. f9 _& i, I( J
6 } k+ X* k8 k0 L
' F% H& j) @5 G5 X T" w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" K2 d. M: d" @& o7 r& k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) e/ R9 }) s/ q
7 e9 V& q% @: f b. _
& w6 Z. R2 q0 }
6 Z6 w5 H9 l% y7 i) A8 x* p% z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!